花だんご [お菓子レシピ]
市販の「よもぎ粉」でよもぎの「花だんご」も作りました。
古い新聞に載っていたレシピです。
１，上新粉と米粉を５：５－６：４で混ぜた粉1.3kgを用意し、白砂糖500ｇを加える。
２，こね鉢に入れた１にぬるま湯カップ２を少しずつ加え、耳たぶ程度の固さになるまで練る。
３，生地の３／４で10個分の団子を作る（直径約８cm、厚さ約１cm）。
４，残り１／４を飾り用にするため、赤・緑・黄などの食紅で生地に好みの色を付ける。
５，だんごを下地にして４を好きな形に飾り付ける。
６，これにササの葉（または薄皮）を敷き、約30分蒸す。
７，蒸し上がったらうちわであおぎ、つやを出す。
【北海道新聞日曜ｎａｖｉ／2008年６月15日／３面／北海道】
ヨーグルトポムポム [お菓子レシピ]
久しぶりにケーキレシピです♡
明日、友達に会うのでプレゼント♪
最近、何かないとケーキ、作らなくなってしまいました…（反省!!）
でもこのケーキは紅玉リンゴの出る季節になると一度は必ず作ります。バターを使わず、サラダ油（？）という所がヘルシー???!
とりあえず、とっても簡単に作れてしかも美味しいケーキです♡
「材料・作り方」
①林檎（出来たら紅玉など酸味のあるしっかりしたもの）は四つ割に
して皮と芯を取り薄くスライスしてレモン汁をまぶしておく。
②小麦粉100gとベーキングパウダー小匙１は一緒に篩っておく。
③ボールに全卵２個、砂糖80g、サラダ油１/２カップ、ヨーグルト
１カップを順によく混ぜ合わせる。
④③に②をダマが出来ないようによく混ぜ合わせる。
⑤下準備した型に④を半量入れ、その上に①を円を描く様に並べる。
⑥残りのタネを八分目まで入れる。
200度のオーブンで30～40分焼く。
冷めてから仕上げにパウダーシュガーを振って出来上がり♪
栗きんとん [お菓子レシピ]
私がチョコレートが好きですから結構チョコ系のお菓子が続いてしまいました。中には和菓子が好きと言う友人もいますので、慣れてはいませんが、
栗きんとんを作って見ました。尚、お正月の「きんとん」とは違うものです。
サツマイモ2本 太いもの
砂糖 100ｇ
みりん 大さじ3杯
グレープフルーツジュース 200cc
栗 あれば生栗ですが無ければ栗の缶詰 １缶
１．鍋に、輪切りにしたサツマイモを入れる
２．お湯がすぐににごるので、最低1回は交換する
３．鍋から、お湯を開けて芋の水分を切る
４．しゃもじで、細かく潰した後十分にお湯に浸してもう一つ、ボールを用意してざるに開けて裏ごしする。
５．かき混ぜながら、砂糖を混ぜ合わせる
６．５からしばらく経った後、みりんを3回分けてかき混ぜる。
７．きんとんが、水分がなくなくなった時少しづつ加える。
８．綺麗な色になったら、栗を加え水分がなくなり硬くなったら出来上がり。
かなりあっさりしたきんとんが出来ます。色は、綺麗な黄色になります。
茶巾等で形を整えて下さい。
チョコプリン [お菓子レシピ]
ゼラチンの配分ばっちりでトロトロ～！ベランダで栽培してるミントを飾りました(^^)
材 料
プリン型 ３個分
牛乳 180～200cc
チョコレート ５０ｇ
ゼラチン ５g
ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 大さじ２
卵 １個
グラニュー糖 ４０ｇ
作 り 方
下準備
チョコは細かく刻んでおく。
ゼラチンを水に溶かして、ふやかしておく。
鍋に牛乳と刻んだチョコレート、
ふやかしたゼラチンを入れて、
弱火にかけ、全部を煮溶かし、
粗熱を取る。
沸騰させると、ゼラチンの固まる力が弱くなるので、気をつける。
卵にグラニュー糖を加え、
グラニュー糖が溶けきるまで泡立てる。
のチョコを加え混ぜ合わせる。
裏ごしする。
型に流しいれて、
冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
型から抜く時は、型をぬるま湯につけ、ゼラチンを少しだけ緩めると
型抜きしやすくなる。
バナナ・ブレッド [お菓子レシピ]
おはようございます。今日はバナナブレッドを作りました。
【角形(18cm×18cm)1台分】
熟したバナナ…中4本(1本100g)
薄力粉…200g
ベーキングパウダー…小2
ブラウンシュガー…120g
卵…3個
牛乳…大4
無塩バター…40g 生クリーム…100g
粉砂糖…8g
あればミントの葉…適量
ブランデー…適量
卵は常温に戻し、よく溶きほぐしておく
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
ボウルに皮をむいたバナナ200gを入れ、泡立て器で粗くつぶしておく
バターを耐熱容器に入れ、20秒程電子レンジにかけて溶かしバターにする。少し取って型に塗っておく
オーブンを170℃、35分に予熱しておく
バナナのボウルにブラウンシュガーを一気に加え、泡立て器で勢いよく全体になじむまで混ぜ合わせる。
1に溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。さらに牛乳を加え、全体がなめらかになるまでしっかり混ぜ合わせる。ふるった粉類を一気に加え、泡立て器のまま底からすくい上げる様にさっくり手早く混ぜる。
2に溶かしバターを加え、下から返す様に手早く混ぜて、粉っぽさを完全になくす。
出来上がった生地を型に流し込む。
残りのバナナを適当な大きさに切り、生地に散らす。
飛び出ているバナナは生地に押し込み、170℃のオーブンに入れて35～40分程焼く。
※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
表面においしそうな焦げ目がつき、指で押して弾力があれば焼き上がり。粗熱をとって型から外し、切り分ける。
生クリームと粉砂糖をボウルに入れ、7分立てにし、切り分けたバナナブレッドに添える。お好みでバナナブレッドにブランデーを掛ける。
出来上がり。
ロールケーキ [お菓子レシピ]
本日は「ロールケーキの日6月 6日です。」
作り方
しっとりふわふわのロールケーキです。
ロールケーキを巻くと割れてしまうことが多いんだけど
この配合だと割れないんですよ。
たぶん生地がしっとりしているからかな。
ぜひぜひ作ってみてくださいね＾＾
■ 材料
≪たまご2個（20×27㎝）≫
卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・35ｇ
バニラエッセンス・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・40ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・・20ｇ
生クリーム・・・・・・・・・・130ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
キルッシュ・・・・・・・・・・・・5ｇ
≪たまご3個（28×28㎝）≫
卵・・・・・・・・・・・・・・・・3個
卵黄・・・・・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・60ｇ
バニラエッセンス・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・50ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・・30ｇ
生クリーム・・・・・・・・・150ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
キルッシュ・・・・・・・・・・・8ｇ
■ 下準備
鉄板にオーブンシートを敷く。
粉類を均等に合わせ2回ふるいにかける。
オーブンを180℃にあたためておく。
湯せんのお湯を準備しておく。
サラダ油は冷めないように湯煎であたためておく。
■ オーブン時間 180℃ 約10～12分
■ 作り方
卵を割りほぐし砂糖を少しずつ加えすり混ぜる。
湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし更に混ぜます。
バニラエッセンスを加え、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。
最後は、低速で1～2分生地のキメを揃えます。もしくは、ホイッパーで混ぜるといいです。
ふるった粉を、さらにふるいながら2回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げるような感じで、練らないよう混ぜます。
しっかり粉が混ざったら、生地を一すくい別のボールに入れ、サラダ油を加えよく混ぜます。
サラダ油の入った生地を戻し、全体につやが出るほどにやさしく丁寧に混ぜます。
生地を天板に流しいれ、平らにならします。
天板を2回程3㎝ぐらいの高さから落とし、生地の中の余分な空気を抜きます。
180℃10～12分オーブンで焼きます。
焼きあがったら鉄板をテーブルに叩きつけ生地の中の熱を逃がす。
生地を天板からはずし、そのまま冷まします。
■ 仕上げ
生地が冷めたら、生地を裏返しクッキングシートをはがす。
新しいクッキングシートの上に焼き目を上に置き、巻き終わりを斜めにカットする。
生クリームを手前はやや厚めにだんだん薄く塗っていきます。
紙の手前を持ち、やや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込む。その後はオーブンペーパーを使って、生地をいためない様にやさしくすべらせる様に巻いていきます。
巻き終わりを下にして、紙に包んだまま冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
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One Point
カットするときは、包丁を温め、よく水気を拭いてからカットするときれいに切れます。
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おからチョコパウンドケーキ [お菓子レシピ]
材 料 （18㎝型1個人分）おから 100グラム
ビターチョコ 70グラム
砂糖 60グラム
バター（マーガリン） 50グラム
玉子 2個
ベーキングパウダー 4グラム
バニラエッセンス 少々
作り方
1
おからは電子レンジで500Wで2分位加熱して、すこし水分を飛ばす。型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは170度に余熱。
2
チョコとバターは湯せんで溶かす。
3
2とおからとその他の材料を全て入れ、ブレンダーでよく混ぜる。ブレンダーがない時はミキサーでも大丈夫。
4
よく混ざったら、型に流しいれる。真ん中を少し へこませるようにする。
5
オーブンで170度 40分焼く。jj竹串を斜めに刺して、何もつかなかったら、焼きあがり。焼けたら 荒熱を取って型からはずす。
熟れ過ぎたバナナを荒くつぶして加えたり、くるみを入れてもおいしいですよ。
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黒糖蒸しパン [お菓子レシピ]
材料（直径7.5cmゼリー型4個分）
卵 Ｍ1/2個
粉末黒砂糖 60g
サラダ油 小さじ2
牛乳 80cc
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1.5
■■ 作り方 ■■
下準備
ゼリー型等に紙ケースをいれておく
薄力粉と、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
黒砂糖をふるっておく（黒砂糖はふるいにくっつくので小麦粉を先にふるってからがいい）
ボールに卵を割りほぐし、黒砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜる（少し白っぽくなるまで）
1にサラダ油、牛乳を加えそれぞれ混ぜたら、ふるっておいた粉類を入れ、泡だて器でだまがなくなるまで混ぜる
紙ケースを入れた型に、2の生地をスプーン等で7、8分目まで入れ、蒸し器で約20分蒸して出来上がり（うちでは圧力鍋にふかし板と水を入れ、沸騰したところに型を入れて、圧力をかけ、蒸気が出だしたらとろ火で約12分蒸してます）
■■ 使用した調理器具 ■■
圧力鍋（+付属のふかし板）or蒸し器
直径7.5cmゼリー型4個+紙ケース（マフィン型でも）
ボール
泡だて器
スプーン等
ちょっとお腹がすいた時に、さっとできてアツアツでもおいしい蒸しパンです。
黒砂糖の香りってなんだか昔懐かしい。
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柏もち [お菓子レシピ]
材料（15個分）
上新粉 200g
熱湯 140cc
白玉粉 80g
水 100cc
こしあん（小倉あん） 300g
柏葉 15枚
＊ 作り方
１． 白玉粉80gをボールに入れ、水100ccを少しずつ加えてよく合わせておきます。
２． 上新粉200gを別のボールに入れ140ccの熱湯を少しずつ加え、木しゃもじで混ぜ大体混ざったら、その中に白玉粉の練ったものを加えて、またよく練り合わせます。
３． ぬれ布巾をしいた蒸し器の中に、一握りずつちぎって入れ、強火で15分～16分蒸します。半分に割ってみて中まで透き通っていれば蒸し上がっています。
４． 蒸し上がったものを布巾ごと取り出し、そのままサット水につけ、急いで粗熱をとってからまた手でよくこねます。
５． 大体一つの塊になったらすり鉢か少し大きめの器に入れ、すりこぎに水をつけながら、トントンとおもちをつくように良くつきます。
６． 大体なめらかになりましたら、これを15個にちぎり丸めておきますが、この時楽にちぎれる硬さになっていれば丁度よいです。（お団子の生地 約35g）
７． お団子を5mm位の厚さの小判型にのばし、その中央に前もって丸めておいたあんこ（20g）の玉をのせて平らにし半分に折って形を整えます。
８． もう一度ぬれ布巾をしいた蒸し器に並べ約3～4分蒸します。この時に柏葉をお団子にかぶせるようにして一緒に蒸すと、香りが移ってくれます。蒸している間1・2度ふたを取り余分な蒸気を逃がしてあげます。
９． 蒸し上がったお団子にサット冷水を打ち、ざるに取り上げます。そして柏葉の余分な水分をふき取ります。
10． お団子が完全に冷めたら柏葉を中表にし、お団子を包んで出来上がりです。
※ 「だんご粉」250g、221円でもお手軽に（レンジでも）作れます。
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